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面包的做法,怎么做味道更好

食尚香   |   2018-03-06

面包

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  本篇文章主要描述了面包該怎么做,面包怎么做味道更好。面包味道好不好直接影響了生意的好壞,學(xué)做好吃的面包技術(shù),讓您的生意越做越好。

  材料

  湯種:高筋面粉370克,冷水500克,

  面包材料:湯種84克,黃油20克,酵母2小匙,鹽0.5小匙,全蛋30克,水85克,糖40克,奶粉20克

  做法

  1.高筋面粉100克放到水里,攪勻,沒有面疙瘩,放到鍋里,小火熬成濃稠的糊糊狀,盛出待用。(一次用不完,可晾涼放冰箱,可保存一段時間,如果顏色變灰了,就不可再用了)

  2.酵母溶于85克溫水中,同以上除黃油以外的材料(其中高筋面粉270克)統(tǒng)統(tǒng)放一塊,揉成面團,再把黃油加入,慢慢揉進(jìn)面團(這個面團比較軟,很粘手,用面包機揉面就解決了這個難題了。(沒有面包機,可以在手上抹點菜油,會好操作些)

  3.第一次發(fā)酵,至2.5到3倍大左右,取出,用手掌輕輕壓面團,排掉氣體

  4.面團分小分,蓋保鮮膜,松弛10分鐘左右

  5.整理形狀,進(jìn)行二次發(fā)酵發(fā)酵完成,烤箱預(yù)熱180度,中下層,25分鐘左右

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