本篇文章主要描述了面包該怎么做,面包怎么做味道更好。面包味道好不好直接影響了生意的好壞,學(xué)做好吃的面包技術(shù),讓您的生意越做越好。
材料
高粉260克,低粉115克,蜂蜜55克,酵母4克,糖35克,鹽4克,牛奶150克,蛋液65克,黃油25克,蜂蜜1茶匙,橄欖油1茶匙,水1茶匙
做法
1.將酵母,牛奶,蛋液,糖,鹽和蜂蜜混合均勻,倒入高粉和低粉,揉成光滑面團(tuán),加入軟化的黃油,繼續(xù)揉至面筋擴(kuò)展.收?qǐng)A入盆做基礎(chǔ)發(fā)酵至兩倍大,用手指戳入,不快速反彈,也不凹陷.
2.取出面團(tuán),排氣,分割成10個(gè),滾圓,中間發(fā)酵15分鐘.
3.取一個(gè)面團(tuán),揉搓成長(zhǎng)條,按扁,由中間開始分別向兩頭搟開搟薄,底邊壓薄.
4.由上而下卷起,收口捏緊,從中間一切為二,切面朝下間隔排入刷了油的烤盤里.
5.進(jìn)行比較后一次發(fā)酵至兩倍大.
6.將蜂蜜,橄欖油和水調(diào)和均勻成蜂蜜水.
7.170度,烤至上色后,再拿出來刷蜂蜜水,再烤至上色均勻即可,約15分鐘.