本篇文章主要描述了油酥燒餅該怎么做,油酥燒餅怎么做味道更好。油酥燒餅味道好不好直接影響了生意的好壞,學做好吃的油酥燒餅技術,讓您的生意越做越好。
油酥燒餅的做法
主料:發(fā)酵面團3杯,酥油2湯匙,油10湯匙,雞蛋黃3個,白芝麻1杯
燙面材料:面粉2杯,熱水3/4杯,鹽1/2茶匙
油酥材料:油1/4杯,面粉3/4杯
做法
烤爐開350F。
2.油酥:1/4杯油燒熱,關小火。下3/4杯面粉翻炒約5分鐘,直到面粉呈花生醬色。
3.燙面:1/2茶匙鹽放入2杯面粉。把3/4杯開水慢慢倒入面粉,邊倒邊用筷子攪拌。待稍涼,把面粉揉成表面光滑的面團。蓋上濕毛巾醒30分鐘。
4.工作臺撒滿面粉,把燙面和發(fā)酵面團放在一起揉搓均勻。
5.把面團搟成長方形薄片。上面均勻地鋪滿酥油,再撒滿油酥。
6.把面團左邊,右邊,上邊,下邊各向中間折1/3,一共9層。把面團搟薄。
7.從一邊開始卷面團,卷成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒,分10份。
8.燒餅:
==〉1.把白芝麻平鋪在盤底。
==〉2.用筷子把蛋黃液攪勻。
==〉3.把每份面團開口處用手捏合。兩只手同時握住面團,把面團捏細。
==〉4.雙手捏住一份面團兩端,像擰麻花一樣向相反方向擰,邊擰邊往中間合隴,形成一個中間厚,邊緣薄的粗矮園筒。用手把面團按扁。
==〉5.把面餅表面刷蛋黃液,把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。用手壓面餅表面把芝麻壓實。
==〉6.把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。用手把芝麻壓實。
==〉7.把爐子開得比中火稍大一點。燒熱鍋,撒一湯匙油,把面餅兩面煎黃。
9.把燒餅放入烤爐,每面烤15分鐘。