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家常油酥燒餅的做法

食尚香   |   2018-01-24

油酥燒餅

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  本篇文章主要描述了油酥燒餅該怎么做,油酥燒餅怎么做味道更好。油酥燒餅味道好不好直接影響了生意的好壞,學做好吃的油酥燒餅技術(shù),讓您的生意越做越好。

  家常油酥燒餅的做法

  材料

  30克玉米油(油酥) 58克普通面粉(油酥) 115克水(油皮) 25克玉米油(油皮) 250克普通面粉(油皮) 2克鹽

  做法步驟

  1.油皮所有材料(包括鹽)稱重量好放入盆內(nèi)。

  2.用筷子攪拌成絮狀,再用手活成光滑的面團。

  3.蓋保鮮膜醒面30分鐘。

  4.醒面期間制作油酥,鍋燒熱,倒入玉米油,小火加熱后倒入面粉內(nèi),邊倒邊攪均勻成油酥面。

  5.醒好的面團取出,搟成長方形片狀。

  6.均勻鋪上油酥。

  7.卷起,平均分成10個小劑子。

  8.取其中一個小劑子,兩頭捏緊。

  9.搟長。

  10.疊被子一樣折兩折。

  11.反過來,調(diào)轉(zhuǎn),搟長,再折兩下。

  12.搟長,成燒餅坯。

  13.其他劑子依次做好,放入鋪了油紙的烤盤,蓋保鮮膜醒發(fā)20分鐘。

  14.烤箱上下火預(yù)熱190度。燒餅坯刷蛋液,沾上芝麻。

  15.送入預(yù)熱好的烤箱,上下火190度25分鐘,烤至金黃色即可。

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