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三鮮煮饃的做法

食尚香   |   2018-01-24

三鮮煮饃

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  本篇文章主要描述了三鮮煮饃該怎么做,三鮮煮饃怎么做味道更好。三鮮煮饃味道好不好直接影響了生意的好壞,學(xué)做好吃的三鮮煮饃技術(shù),讓您的生意越做越好。

  三鮮煮饃的做法

  主料:面粉

  輔料:油發(fā)豬皮、丸子、五花肉、木耳、黃花菜、粉條、青菜

  調(diào)料:鹽、味精、高湯

  1、將豬皮用溫水泡軟改刀切塊,再用堿面反復(fù)清洗干凈,五花肉煮至6-7成熟,抹上醬油過一下油,切片備用;

  2、用豬腿骨、五花肉、柴雞、豬肚、鴨架大火煮1小時(shí),加入八角、三萘、桂皮、草果、白豆蔻、姜再煮1個(gè)半小時(shí),吊出高湯備用;

  3、面粉加少許堿面,用溫水和面,醒發(fā)片刻后下劑子,搟成小餅,在平鍋中烙制15-20分鐘,至7成熟,將烙好的饃用手撕成碎塊備用;

  4、將高湯倒入鍋中,依次下入饃、豬皮、丸子、五花肉片、青菜、木耳、黃花菜、粉條,煮1分鐘,調(diào)入鹽、胡椒粉、調(diào)料水(花椒、八角、草果、豆蔻、白芷、良姜用開水浸泡1-2個(gè)小時(shí))、味精出鍋即可。

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