本篇文章主要描述了河南燴面該怎么做,河南燴面怎么做味道更好。河南燴面味道好不好直接影響了生意的好壞,學做好吃的河南燴面技術(shù),讓您的生意越做越好。
正宗河南燴面的做法
食材
小麥面粉300克 羊肉(熟)100克 香菜20克 油皮50克 海帶(鮮)30克 小蔥20克 鹽10克 味精5克 辣椒(紅、尖、干)10克
河南燴面的做法
1. 和面,面稍微軟一點(面里要放鹽);
2. 每半個小時和一次,一共和個3、4次就行了;
3. 醒面至少3個小時以上,不然面沒勁兒;
4. 帶骨牛肉,或羊肉燉湯,湯里只放姜,連鹽都不要放;
5. 肉燉差不多爛以后將肉撈出;
6. 將骨頭剔掉,肥肉剔掉繼續(xù)放回鍋里燉;
7. 準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用;
8. 在開始做之前半個小時,將面全部寫成兩厘米寬的長條,兩面抹油,再醒半個小時;
9. 將長條的面甩開,越拉越長,拉成細面條;
10. 下鍋中煮熟,面塊熟時,將海帶、菠菜放入一起煮熟;
11. 準備大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒;
12. 將煮熟的面盛入,再澆上燉肉的湯即可。