本篇文章主要描述了太和板面該怎么做,太和板面怎么做味道更好。太和板面味道好不好直接影響了生意的好壞,學做好吃的太和板面技術(shù),讓您的生意越做越好。
太和板面的做法
1.所需工具:鍋:鍋至少要準備3個:第一個是熬料的鍋;第二個是勾兌鹵料成品的小鍋;第三個就是煮面的嘍。準備熬料和煮面所需用具,鐵鏟、笊籬、長筷、湯舀等。
2.主要材料:有牛油、豆油、牛肉和各種中藥調(diào)料。中藥調(diào)料有桂皮、丁香、草果、肉蔻、白芷等。
3.首先把有燒開,然后降低有的溫度,這個溫度掌握在放進去調(diào)料不會炸糊,能慢慢的翻小花為準,把中藥調(diào)料倒入油鍋內(nèi)小火熬制一個小時左右,調(diào)料都有些變黑,但不能糊,這時候把調(diào)料撈出來備用。
然后放入小紅辣椒,繼續(xù)熬制,到辣椒變黑沒有糊的時候撈出備用。
4.牛肉的熬制:牛肉切成1厘米見方的小塊,把鍋內(nèi)的油倒出一部分,把油燒開,放入牛肉炸5至10分鐘,然后加水、孜然粉、胡椒粉、雞精、味精、鹽等,調(diào)小火,熬制20分鐘,比較后撈出放入鍋內(nèi)。
5.比較后把撈出的中藥調(diào)料和剛才倒出的油都放入鍋內(nèi),小火繼續(xù)熬制2個小時,倒入盆中等待冷卻,冷卻好了就是安徽板面的面鹵了。
6.面煮好后,把鍋里的鹵澆到面上一點,一碗香辣四溢的板面就成功了。