本篇文章主要描述了四川擔(dān)擔(dān)面該怎么做，四川擔(dān)擔(dān)面怎么做味道更好。四川擔(dān)擔(dān)面味道好不好直接影響了生意的好壞，學(xué)做好吃的四川擔(dān)擔(dān)面技術(shù)，讓您的生意越做越好。

　　四川擔(dān)擔(dān)面的做法

　　材料

　　主料：手打拉面(細(xì)根的)1份，豬后腿肉200克，四川碎芽菜100克，蔥末適量，姜末適量，蒜末適量，紅辣椒適量，小青菜4顆，花生20克

　　輔料：生抽適量，料酒少許，辣椒油適量，花椒油適量，老抽適量，胡椒粉適量，陳醋少許，香油少許，鹽少許，雞精適量

　　做法

　　1、鍋入油，小火慢慢將花生炒熟備用。

　　2、將蔥、姜、蒜、辣椒碎全部準(zhǔn)備好，肉剁碎。

　　3、炒熟的花生放入保鮮袋，用搟面杖搟成細(xì)碎的小顆粒備用。

　　4、炒鍋熱油，放入姜末、蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒、生抽炒入味。

　　5、倒入芽菜、干紅辣椒碎一同翻炒入味。如果一次量多要保存可適量加些鹽。

　　6、將老抽、花椒油、辣椒油、鹽、雞精、香油、陳醋、胡椒粉、蔥花兌成醬汁。

　　7、大鍋燒開水，放入面條煮成9分熟，加入青菜燙一下?lián)瞥?，放入兌好醬汁的碗里即可。