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福建鹵面的做法

食尚香   |   2018-01-29

鹵面

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  本篇文章主要描述了鹵面該怎么做,鹵面怎么做味道更好。鹵面味道好不好直接影響了生意的好壞,學(xué)做好吃的鹵面技術(shù),讓您的生意越做越好。

  福建鹵面的做法

  主料 獨(dú)特的細(xì)面半斤

  做法

  食材準(zhǔn)備階段,這里一般有白菜,肉,海蠣,干貝,蘑菇這幾種,其他的根據(jù)各人喜好添加

  炒白菜:先加入蒜姜炒出香味,

  加入胡蘿卜,白菜根翻炒,加鹽、味精、醬油(比平時(shí)炒菜多一些)繼續(xù)翻炒;因?yàn)榧用婧篼}味還會(huì)被稀釋。

  待炒的七分熟的時(shí)侯加上蘑菇、海蠣、干貝繼續(xù)翻炒;

  白菜炒熟后加入開(kāi)水,水位剛沒(méi)過(guò)所有菜即可;蓋上鍋蓋煮沸騰;

  沸騰后,揭開(kāi)鍋蓋,加入三大勺油(根據(jù)面量多少,還可再多加油),這樣面不會(huì)粘住,也不會(huì)粘鍋底;加上細(xì)圓面;將面覆蓋在菜之上,不要攪動(dòng),蓋上鍋蓋,小火煮5分鐘;

  5分鐘后,開(kāi)鍋,翻一下,使的還在上面的面完全沒(méi)入水中,蓋上再煮2分鐘

  2分鐘后起鍋,香騰騰的鹵面就做好了。鹵面的比較好境界,湯面合一,見(jiàn)面 不見(jiàn)湯。注意水量,不要粘鍋哦。

  鹵面的配菜自己可以根據(jù)自己口味添加,不必相同,看自己喜好。

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