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陜西牛羊肉泡饃的做法

食尚香   |   2018-02-05

牛羊肉泡饃

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  本篇文章主要描述了牛羊肉泡饃該怎么做,牛羊肉泡饃怎么做味道更好。牛羊肉泡饃味道好不好直接影響了生意的好壞,學(xué)做好吃的牛羊肉泡饃技術(shù),讓您的生意越做越好。

  陜西牛羊肉泡饃的做法

  主料 面粉300g 酵母1g

  做法

  準(zhǔn)備酵母30g左右泡入水中,再加入50g面粉揉勻成面團(tuán),放在溫度在20度左右的環(huán)境中進(jìn)行發(fā)酵;

  把剩余的面粉與水揉勻成死面團(tuán),用保鮮膜封住,放置半小時(shí)。把發(fā)酵面團(tuán)和死面團(tuán)一起揉和成較硬的面團(tuán),在面板上反復(fù)揉勻,至面團(tuán)光滑有韌性即可;

  把揉好的面團(tuán)攤開,然后用刀切成塊,放在電餅鐺中烙成餅,烙好的餅放在盤子里備用;

  將羊骨頭和羊肉放在大盆中洗干凈,然后浸泡冷水中兩三個(gè)小時(shí),目的是為了去除羊肉上面的血絲;

  把羊肉過水焯一遍,加入羊骨大火熬開,然后邊熬邊撇去浮沫,放入八角1個(gè),桂皮一小塊,把蔥白起開放入幾塊,放入姜片,大火燉至翻滾2小時(shí)。至湯汁呈現(xiàn)暗白的濃稠樣,倒入砂鍋中,加入切大塊的羊肉,小火繼續(xù)煮3個(gè)小時(shí)即可。

  將烙好饃掰碎放在碗里,放入粉絲、木耳過水焯熟,放入碗中,澆上熱的純羊湯,撒鹽和白胡椒粉,上面放切塊的羊肉,撒切碎的青蒜香菜,澆上辣椒醬或者辣椒油即可。

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