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廣式叉燒包的做法

食尚香   |   2018-02-26

叉燒包

閱讀:185

  本篇文章主要描述了叉燒包該怎么做,叉燒包怎么做味道更好。叉燒包味道好不好直接影響了生意的好壞,學(xué)做好吃的叉燒包技術(shù),讓您的生意越做越好。

  廣式叉燒包的做法

  材料

  面皮A:發(fā)酵粉4公克,水160公克,

  面皮B:低筋面粉280公克,豬油40公克,玉米粉120公克,細(xì)砂糖80公克,

  面皮C:泡打粉10公克,

  內(nèi)餡A:200公克,蠔油1大匙,

  內(nèi)餡B:1/2茶匙,水1杯,香油1大匙,細(xì)砂糖1大匙,醬油2大匙,

  內(nèi)餡C:玉米粉少許,水少許

  做法

  1.將面皮材料A加在一起攪拌至溶化,再加入面皮材料B所有材料攪拌均勻后,輕輕揉成光滑的面糰,靜置松弛約1?1.5小時(shí)。

  2.在作法1的面糰內(nèi)加入面皮材料C揉勻后,靜置松弛約15分鐘。

  3.將叉燒切成小丁;將內(nèi)餡材料C.調(diào)成玉米粉水備用。

  4.取一中華鍋,熱鍋后倒入少許油將作法3.的叉燒肉及蠔油一起炒香,再加入內(nèi)餡材料B所有材料以中小火煮沸后,淋上玉米粉水勾薄芡,放涼后即可。

  5.取作法2的面糰每個(gè)30公克橄成圓扁狀,包入適量作法3的叉燒餡成圓狀,收口朝上放于墊紙上。

  6.將作法5.的叉燒包放入水已煮沸的蒸籠,用中火接近大火的火候蒸約10?12分鐘即可。

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