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老北京炸醬面的做法

食尚香   |   2018-01-29

炸醬面

閱讀:162

  本篇文章主要描述了炸醬面該怎么做,炸醬面怎么做味道更好。炸醬面味道好不好直接影響了生意的好壞,學(xué)做好吃的炸醬面技術(shù),讓您的生意越做越好。

  老北京炸醬面的做法

  材料

  面條 五花肉 黃瓜 八角 姜 蔥 干黃醬 冰糖 豆芽 芹菜

  做法

  豆芽 、芹菜切丁洗凈用熱水汆熟,黃瓜切絲,面條煮熟過涼水備用。

  鍋中加油,油熱后將姜,蔥,八角,花椒用小火炒出香味過后將香料盛出。下入五花肉丁,煸至出油。干黃醬將適量水稀釋,倒入肉丁中,翻炒均勻。

  加適量水沒過肉丁,小火熬煮并注意防止粘鍋,隔一會兒沿一個方向攪動均勻,如果醬太干,可以續(xù)加少許清水繼續(xù)熬煮,熬煮一個小時后,加入適量冰糖,熬煮至冰糖融化,醬汁濃稠即可。

  將炸醬加入面條和配菜中拌勻即可。

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