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糕點(diǎn)配方和做法

食尚香   |   2018-03-06

糕點(diǎn)

閱讀:173

  本篇文章主要描述了糕點(diǎn)該怎么做,糕點(diǎn)怎么做味道更好。糕點(diǎn)味道好不好直接影響了生意的好壞,學(xué)做好吃的糕點(diǎn)技術(shù),讓您的生意越做越好。

  原料:面粉250克,玉米面粉100克,無核紅棗30克,葡萄干少許,白糖60克,干酵母少許,清水450ml。

  做法:

  1、干酵母用清水化開,倒入面粉和玉米面粉攪勻,揉搓成團(tuán),蓋上濕布醒發(fā)至原體積2倍大小。(醒發(fā)溫度為35-45℃,就是放在35-45℃的水上蒸,需要你控制一下,體積變大到2倍立即停止)

  2、發(fā)酵好的面團(tuán)放到撒了薄面粉的案板上揉勻,分成3等分。

  3、將3個面團(tuán)分別搓成圓餅裝,厚1.5厘米,直徑20里面的圓餅,放在蒸屜上,再撒上一層紅棗。(因?yàn)橐龀?層、夾心得糕點(diǎn),所以要分3份)

  4、把第二個圓餅放在第一個圓餅上,再撒上一層后紅棗。

  5、重復(fù)上一步的動作,比較后再上面撒一層紅棗和葡萄干。

  6、將蒸屜放在45℃水的蒸鍋上,加蓋醒發(fā)1個小時,再開大火燒開,轉(zhuǎn)小火蒸25分鐘即可。(醒發(fā)后體積增大2-3倍比較好,蒸出的糕點(diǎn)才會松軟)

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