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肉夾饃的做法

食尚香   |   2018-02-26

肉夾饃

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  本篇文章主要描述了肉夾饃該怎么做,肉夾饃怎么做味道更好。肉夾饃味道好不好直接影響了生意的好壞,學(xué)做好吃的肉夾饃技術(shù),讓您的生意越做越好。

  肉夾饃的做法

  材料

  白吉饃:低筋面粉、鹽、糖、發(fā)酵粉

  臘汁肉:帶皮豬肉、姜、八角、桂皮、香葉、茴香、花椒、鹽、料酒、老抽、生抽

  做法

  1、發(fā)酵粉溫水化開(kāi),少量糖和鹽溫水化開(kāi)。

  2、一起倒入面粉中揉捏成面團(tuán),軟硬適中不粘手為宜。

  3、包上保鮮膜,置于溫暖處發(fā)酵成2倍大、內(nèi)成蜂窩狀,排出空氣揉成面團(tuán)。

  4、分成三個(gè)面劑子,按扁,搟薄。將三個(gè)薄餅疊加搟成一個(gè)大餅,卷起,再分成三個(gè)劑子,按扁,搟薄,用牙簽戳幾個(gè)小孔,蓋上面盆餳10分鐘左右。

  5、烤箱上下管140度預(yù)熱10分鐘,白吉饃放入烤盤烘烤15-20分鐘左右取出,中間切開(kāi)待用。

  6、帶皮豬肉拔毛刮皮洗凈,分成幾大塊,焯水出血沫洗凈。

  7、加水沒(méi)過(guò)豬肉大火燒開(kāi),放姜、八角、桂皮、香葉、茴香、花椒、料酒、老抽,小火燉煮1個(gè)半小時(shí)左右,放生抽、適量鹽、糖,繼續(xù)煮1個(gè)小時(shí)左右。

  8、將燉煮好的豬肉切碎,淋上湯汁夾在白吉饃里即可。

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