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臘汁肉夾饃的做法

食尚香   |   2018-02-26

肉夾饃

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  本篇文章主要描述了肉夾饃該怎么做,肉夾饃怎么做味道更好。肉夾饃味道好不好直接影響了生意的好壞,學(xué)做好吃的肉夾饃技術(shù),讓您的生意越做越好。

  臘汁肉夾饃的做法

  材料

  五花肉,自發(fā)粉,料酒,醬油,冰糖,辣椒,鹽,桂皮,香葉,姜片,八角,花椒,高湯

  做法

  1.五花肉洗凈后切成大塊,然后焯燙一下取出,切成小丁,也可以比較后燉好后再切碎。

  2.將處理好的肉丁放入另一鍋中,加入高湯(自家做菜條件有限,沒有高湯加入清水即可),料酒,醬油,冰糖,辣椒,鹽,桂皮,香葉,姜片,八角,花椒,大火燒開,轉(zhuǎn)小火,慢慢燉制,時間長些會更好,如果沒時間的話,2個小時也是要保證的,鹽比較好后放,比較后燉至湯汁大致收干即可。

  3.燉制五花肉的工夫別忘了將面和好,好留出面團發(fā)酵的時間,將自發(fā)粉用適量溫水和好,蓋上蓋子,或者附上保鮮膜,放到一邊進行發(fā)酵,直至面團變成原來的兩倍大。(如果沒有自發(fā)粉的話,則需要用溫水將酵母花開,再倒入面粉中和成面團。)

  4.面團發(fā)酵好后,放到案板上,揉至面團光滑,將面團分成若干小份,每份都要揉圓,并搟成圓餅。

  5.平底鍋燒熱,不要放油,依次放入搟好的圓餅,小火烙熟就可以了,烙的時候要小心看著,別忘了翻面,烙的時間可以稍微長一些,比較好烙至外脆里軟。也可以只烙到半熟,再拿到烤箱里烤,為了省事我們就省去烤的步驟了,直接用火烙熟。

  6.因為我們一開始已將肉切碎,現(xiàn)在就可以直接夾到饃里吃了,如果你是大塊肉燉的,現(xiàn)在則需要將肉剁碎,可以邊剁邊加鹵汁,喜歡吃香菜的,還可以加入香菜末。

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